Производственная компания

Официальный сайт

+7 (495) 150 2030

Люберцы, Кирова, 20А

ШКОЛА ДОБРОВАРА

обучающие видеоуроки
домашнего винокурения
от простого к сложному

Подпишитесь на наш канал, чтобы
не пропустить новый выпуск!

Что такое "Школа Добровара"?

Школа Добровара – это цикл обучающих видеоуроков для людей, увлеченных изготовлением алкогольных напитков в домашних условиях.Теоретические и практические знания и навыки, необходимые для изготовления своего алкоголя, а также другая полезная информация, справочные материалы и рецепты.Ориентировано не только на начинающих винокуров, но и на людей с определенным опытом, желающих узнать для себя что-то новое.

Подробно излагаем материалы - от простого к сложному

Теория и практика дистилляции и ректификации

Реальные, проверенные рецепты различных браг и напитков

Смотреть удобнее, чем гуглить 
и "курить" форумы

Всё можно повторить в домашних условиях своими руками

Можно задавать вопросы ведущему (форма внизу)

Ведущий Игорь Алёшин

Всем доброго времени суток!Я увлечен изготовлением домашних алкогольных напитков уже не первый год. Поначалу это были вина из винограда и свой первый простейший самогонный аппарат я купил для того, чтобы перегнать сусло из виноградной мезги и неудавшееся вино – жалко было просто взять и вылить. Но результат меня огорчил – хотелось получить совсем другое качество алкоголя.Затем я купил более продвинутый аппарат – на нем уже можно было производить более достойные напитки и уже стало интересно делать виски, бурбон или даже просто спирт для наливок и ликеров. Но чтобы аппарат модернизировать и как-то автоматизировать процессы, оказалось, что нужно нести его в ближайший цех и делать доработки.Пришлось опять менять оборудование, искать необходимую разрозненную информацию в интернете. В конце концов, изучив технологию изготовления алкоголя и разобравшись со своими ошибками, я купил "Спецназ" от Добровара и продолжаю успешно его использовать.Из этого опыта и возникла идея сделать обучающий видеокурс для новичков и не только – собрать всю необходимую информацию на одном сайте, сделать это доступно и понятно всем. Надеюсь, что наши видеоуроки принесут знания, которые помогут вам создавать достойные алкогольные напитки!Игорь Алёшин

Выпуски Школы Добровара

Выпуск #1

Основы и теория простой дистилляции

  • Откуда берется крепкий алкоголь
  • Что такое брага и сусло
  • Простейшая брага
  • Виды сырья для приготовления браги
  • Содержание спирта в браге
  • Устройство простейшего самогонного аппарата
  • Суть процесса дистилляции
  • Зависимость спиртуозности пара от температуры

Выпуск #2

Устройство перегонного куба

  • Материал и объем перегонных кубов
  • Варианты нагрева куба
  • Использование куба на индукционной плите
  • Сливной кран для слива барды
  • Измерение температуры в процессе перегонки
  • Крышка для установки самогонного аппарата
  • Прокладка и "барашки"
  • Важность предохранительного клапана
  • Гидроуровень и ножки на кубах большого объема
  • Диаметр горловины куба
  • Корзина-экстрактор

Выпуск #3

Устройство холодильника

  • Принцип действия холодильника
  • Как устроен простейший холодильник
  • От чего зависит эффективность холодильника
  • Кожухотрубные и змеевиковые холодильники
  • Холодильник "Кудесницы-NEW" в разрезе
  • Вертикальные и горизонтальные холодильники
  • Основные узлы холодильника
  • Типы холодильников: дистилляторы, дефлегматоры и дистилляторы-дефлегматоры
  • Как осуществляется возврат флегмы в куб
  • Регулировка отбора на дистилляторе-дефлегматоре

Выпуск #4

Устройство колонны

  • Простейшее соединение куба с холодильником
  • Устройство сухопарника
  • Эволюция сухопарника в колонну
  • Насадочные колонны и виды наполнителей - мочалки, РПН, СПН
  • Тарельчатые колонны - ситчатые и колпачковые
  • Пленочные колонны
  • Тепломассообменный процесс внутри колонны
  • Различия в принципах работы различных типов колонн и область их применения

Выпуск #5

Дополнительное оборудование (часть 1)

  • Узлы колонны
  • Вариант комплектации  при перегонке браги
  • Диоптр
  • Сухопарник-каплеуловитель с корзиной-экстрактором
  • Вариант комплектации при перегонке спирта-сырца
  • Устройство царги
  • Царга с узлом отбора
  • Нижний узел отбора
  • Устройство сивушного сепаратора
  • Колонка медного вкуса
  • Дефлегматор

Выпуск #6

Дополнительное оборудование (часть 2)

  • Контроль измерения температуры в колонне
  • Контроль измерения спиртуозности дистиллята
  • Ариометр-спиртомер
  • Устройство и виды попугая
  • Зажим Гофмана
  • Игольчатый кран
  • Подвод и отвод охлаждающей воды к холодильнику
  • Быстросъёмное соединение
  • Дополнительный холодильник
  • Кламповое соединение

Выпуск #7

Расчет браги

  • Свойства сахара
  • Растворимость сахара
  • Способность сахара преобразовываться в этиловый спирт
  • Расчет выхода спирта
  • Гидромодуль и сахаристость
  • Расчет сахарной браги
  • Расчет браги из сока
  • Расчет браги из сока с добавлением сахара
  • Расчет браги из сока с добавлением сахара и воды
  • Добавление сахара в брагу в процессе сбраживания
  • Практический выход спирта

Выпуск #8

Сахарная брага (часть 1)

  • Процесс брожения
  • Ёмкость для брожения и гидрозатвор
  • Ингредиенты браги
  • Гидромодуль
  • Регидрация дрожжей
  • Подкормка для дрожжей

Выпуск #9

Сахарная брага (часть 2)

  • Изготовление сахарной браги на инверте и спиртовых дрожжах
  • Регидрация дрожжей в слабоспиртовом растворе
  • Гидролиз сахарозы без образования фурфурола
  • Подкормка браги черным хлебом
  • Постановка на гидрозатвор
  • Изготовление браги на прессованных дрожжах

Выпуск #10

Сахарная брага (часть 3)

  • Перезапуск браги при остановке брожения
  • Дображивание остаточного сахара в браге
  • Выделение тепла при брожении
  • Оптимальный температурный режим
  • Признаки окончания брожения
  • Условия создания качественной сахарной браги
  • Скорость брожения сахарной браги
  • Плюсы и минусы сахарной браги
  • Измерение спиртуозности браги
  • Борьба с пеной при брожении

Выпуск #11

Простая перегонка

  • Принцип простой перегонки
  • Для чего нужна простая перегонка
  • Снятие браги с осадка
  • Оптимальный температурный режим охлаждения холодильника
  • Измерение спиртуозности в потоке
  • Расчет производительности оборудования
  • Итоги простой перегонки сахарной браги в спирт-сырец

Выпуск #12

Графики перегонки

  • График  перегонки
  • Точка кипения спиртосодержащей смеси
  • График зависимости температуры кипения от спиртуозности
  • Таблица зависимости спиртуозности от температуры кипения
  • График зависимости температуры кипения от атмосферного давления
  • График кривой равновесия фаз
  • Процесс изменения спиртуозности при перегонке

Выпуск #13

Техника безопасности

  • Предотвращение затопления помещения
  • Предотвращение возгорания спиртосодержащей смеси
  • Предотвращение взрыва смеси паров спирта
  • Безопасность при работе с электричеством и острым паром
  • Практические советы

Выпуск #14

Фруктовая брага - Алыча

  • Подготовка  и измельчение фруктов
  • Отделение мезги от сока
  • Разбраживание и промывка мезги
  • Понижение кислотности путем разбавления сусла промывочной водой
  • Добавление сахара
  • Постановка на гидрозатвор

Выпуск #15

Фруктовая брага - Виноград

  • Подготовка  и измельчение винограда
  • Разбраживание мезги
  • Отделение мезги от сока
  • Добавление воды и сахара в мезгу
  • Процеживание мезги
  • Постановка на гидрозатвор

Выпуск #16

Этапы приготовления фруктового сусла

  • Подготовка  материала
  • Отделение сока от мезги
  • Исследование и нормализация сока
  • Ареометр, рефрактометр, метод удельного веса и народный способ определения сахаристости сока

Выпуск #17

Алыча - Простая перегонка

  • Пробная перегонка
  • Разделение браги на густую и жидкую фракции
  • Простая перегонка жидкой фракции на индукции
  • Простая перегонка густой фракции паром
  • Итоги перегонки

Выпуск #18

Дробная перегонка - классический метод (часть 1)

  • Методы дробной фракционной перегонки
  • Расчет отбора головной фракции
  • Отбор головной фракции
  • Контроль параметров отбора
  • Итоги отбора головной фракции

Подпишитесь на наш канал, чтобы
не пропустить новый выпуск!

Задайте Игорю вопрос

Что-то непонятно? Отправьте Игорю свой вопрос, чтобы он ответил вам лично или осветил эту тему в своих будущих выпусках

+7 (495) 150 20 30
info@dobrovar.com
Компания "Добровар", Люберцы, Кирова, 20А