Производственная компания

Официальный сайт

+7 (495) 150 2030

Люберцы, Кирова, 20А

ШКОЛА ДОБРОВАРА

обучающие видеоуроки
домашнего винокурения
от простого к сложному

Подпишитесь на наш канал, чтобы
не пропустить новый выпуск!

Что такое "Школа Добровара"?

Школа Добровара – это цикл обучающих видеоуроков для людей, увлеченных изготовлением алкогольных напитков в домашних условиях.

Теоретические и практические знания и навыки, необходимые для изготовления своего алкоголя, а также другая полезная информация, справочные материалы и рецепты.

Ориентировано не только на начинающих винокуров, но и на людей с определенным опытом, желающих узнать для себя что-то новое.

Подробно излагаем материалы - от простого к сложному

Теория и практика дистилляции и ректификации

Реальные, проверенные рецепты различных браг и напитков

Смотреть удобнее, чем гуглить 
и "курить" форумы

Всё можно повторить в домашних условиях своими руками

Можно задавать вопросы ведущему (форма внизу)

Ведущий Игорь Алёшин

Всем доброго времени суток!

Я увлечен изготовлением домашних алкогольных напитков уже не первый год. Поначалу это были вина из винограда и свой первый простейший самогонный аппарат я купил для того, чтобы перегнать сусло из виноградной мезги и неудавшееся вино – жалко было просто взять и вылить. Но результат меня огорчил – хотелось получить совсем другое качество алкоголя.

Затем я купил более продвинутый аппарат – на нем уже можно было производить более достойные напитки и уже стало интересно делать виски, бурбон или даже просто спирт для наливок и ликеров. Но чтобы аппарат модернизировать и как-то автоматизировать процессы, оказалось, что нужно нести его в ближайший цех и делать доработки.

Пришлось опять менять оборудование, искать необходимую разрозненную информацию в интернете. В конце концов, изучив технологию изготовления алкоголя и разобравшись со своими ошибками, я купил "Спецназ" от Добровара и продолжаю успешно его использовать.

Из этого опыта и возникла идея сделать обучающий видеокурс для новичков и не только – собрать всю необходимую информацию на одном сайте, сделать это доступно и понятно всем. Надеюсь, что наши видеоуроки принесут знания, которые помогут вам создавать достойные алкогольные напитки!

Игорь Алёшин

Выпуски Школы Добровара

Выпуск #1

Основы и теория простой дистилляции

  • Откуда берется крепкий алкоголь
  • Что такое брага и сусло
  • Простейшая брага
  • Виды сырья для приготовления браги
  • Содержание спирта в браге
  • Устройство простейшего самогонного аппарата
  • Суть процесса дистилляции
  • Зависимость спиртуозности пара от температуры

Выпуск #2

Устройство перегонного куба

  • Материал и объем перегонных кубов
  • Варианты нагрева куба
  • Использование куба на индукционной плите
  • Сливной кран для слива барды
  • Измерение температуры в процессе перегонки
  • Крышка для установки самогонного аппарата
  • Прокладка и "барашки"
  • Важность предохранительного клапана
  • Гидроуровень и ножки на кубах большого объема
  • Диаметр горловины куба
  • Корзина-экстрактор

Выпуск #3

Устройство холодильника

  • Принцип действия холодильника
  • Как устроен простейший холодильник
  • От чего зависит эффективность холодильника
  • Кожухотрубные и змеевиковые холодильники
  • Холодильник "Кудесницы-NEW" в разрезе
  • Вертикальные и горизонтальные холодильники
  • Основные узлы холодильника
  • Типы холодильников: дистилляторы, дефлегматоры и дистилляторы-дефлегматоры
  • Как осуществляется возврат флегмы в куб
  • Регулировка отбора на дистилляторе-дефлегматоре

Выпуск #4

Устройство колонны

  • Простейшее соединение куба с холодильником
  • Устройство сухопарника
  • Эволюция сухопарника в колонну
  • Насадочные колонны и виды наполнителей - мочалки, РПН, СПН
  • Тарельчатые колонны - ситчатые и колпачковые
  • Пленочные колонны
  • Тепломассообменный процесс внутри колонны
  • Различия в принципах работы различных типов колонн и область их применения

Выпуск #5

Дополнительное оборудование (часть 1)

  • Узлы колонны
  • Вариант комплектации  при перегонке браги
  • Диоптр
  • Сухопарник-каплеуловитель с корзиной-экстрактором
  • Вариант комплектации при перегонке спирта-сырца
  • Устройство царги
  • Царга с узлом отбора
  • Нижний узел отбора
  • Устройство сивушного сепаратора
  • Колонка медного вкуса
  • Дефлегматор

Выпуск #6

Дополнительное оборудование (часть 2)

  • Контроль измерения температуры в колонне
  • Контроль измерения спиртуозности дистиллята
  • Ариометр-спиртомер
  • Устройство и виды попугая
  • Зажим Гофмана
  • Игольчатый кран
  • Подвод и отвод охлаждающей воды к холодильнику
  • Быстросъёмное соединение
  • Дополнительный холодильник
  • Кламповое соединение

Выпуск #7

Расчет браги

  • Свойства сахара
  • Растворимость сахара
  • Способность сахара преобразовываться в этиловый спирт
  • Расчет выхода спирта
  • Гидромодуль и сахаристость
  • Расчет сахарной браги
  • Расчет браги из сока
  • Расчет браги из сока с добавлением сахара
  • Расчет браги из сока с добавлением сахара и воды
  • Добавление сахара в брагу в процессе сбраживания
  • Практический выход спирта

Выпуск #8

Сахарная брага (часть 1)

  • Процесс брожения
  • Ёмкость для брожения и гидрозатвор
  • Ингредиенты браги
  • Гидромодуль
  • Регидрация дрожжей
  • Подкормка для дрожжей

Выпуск #9

Сахарная брага (часть 2)

  • Изготовление сахарной браги на инверте и спиртовых дрожжах
  • Регидрация дрожжей в слабоспиртовом растворе
  • Гидролиз сахарозы без образования фурфурола
  • Подкормка браги черным хлебом
  • Постановка на гидрозатвор
  • Изготовление браги на прессованных дрожжах

Выпуск #10

Сахарная брага (часть 3)

  • Перезапуск браги при остановке брожения
  • Дображивание остаточного сахара в браге
  • Выделение тепла при брожении
  • Оптимальный температурный режим
  • Признаки окончания брожения
  • Условия создания качественной сахарной браги
  • Скорость брожения сахарной браги
  • Плюсы и минусы сахарной браги
  • Измерение спиртуозности браги
  • Борьба с пеной при брожении

Выпуск #11

Простая перегонка

  • Принцип простой перегонки
  • Для чего нужна простая перегонка
  • Снятие браги с осадка
  • Оптимальный температурный режим охлаждения холодильника
  • Измерение спиртуозности в потоке
  • Расчет производительности оборудования
  • Итоги простой перегонки сахарной браги в спирт-сырец

Выпуск #12

Графики перегонки

  • График  перегонки
  • Точка кипения спиртосодержащей смеси
  • График зависимости температуры кипения от спиртуозности
  • Таблица зависимости спиртуозности от температуры кипения
  • График зависимости температуры кипения от атмосферного давления
  • График кривой равновесия фаз
  • Процесс изменения спиртуозности при перегонке

Выпуск #13

Техника безопасности

  • Предотвращение затопления помещения
  • Предотвращение возгорания спиртосодержащей смеси
  • Предотвращение взрыва смеси паров спирта
  • Безопасность при работе с электричеством и острым паром
  • Практические советы

Выпуск #14

Фруктовая брага - Алыча

  • Подготовка  и измельчение фруктов
  • Отделение мезги от сока
  • Разбраживание и промывка мезги
  • Понижение кислотности путем разбавления сусла промывочной водой
  • Добавление сахара
  • Постановка на гидрозатвор

Выпуск #15

Фруктовая брага - Виноград

  • Подготовка  и измельчение винограда
  • Разбраживание мезги
  • Отделение мезги от сока
  • Добавление воды и сахара в мезгу
  • Процеживание мезги
  • Постановка на гидрозатвор

Выпуск #16

Этапы приготовления фруктового сусла

  • Подготовка  материала
  • Отделение сока от мезги
  • Исследование и нормализация сока
  • Ареометр, рефрактометр, метод удельного веса и народный способ определения сахаристости сока

Выпуск #17

Алыча - Простая перегонка

  • Пробная перегонка
  • Разделение браги на густую и жидкую фракции
  • Простая перегонка жидкой фракции на индукции
  • Простая перегонка густой фракции паром
  • Итоги перегонки

Выпуск #18

Дробная перегонка - классический метод (часть 1)

  • Методы дробной фракционной перегонки
  • Расчет отбора головной фракции
  • Отбор головной фракции
  • Контроль параметров отбора
  • Итоги отбора головной фракции

Подпишитесь на наш канал, чтобы
не пропустить новый выпуск!

Задайте Игорю вопрос

Что-то непонятно? Отправьте Игорю свой вопрос, чтобы он ответил вам лично или осветил эту тему в своих будущих выпусках

+7 (495) 150 20 30
info@dobrovar.com
Компания "Добровар", Люберцы, Кирова, 20А